Группа экспертов по изучению атеросклероза сформировала так называемые «Семь золотых правил», которые должны всегда соблюдаться при формировании диеты при атеросклерозе.

Применение диеты при атеросклерозе, сформированной на основании этих правил, позволяет добиться значительно снижения концентрации в крови атерогенных липопротеидов и в ряде случаев проводить лечение без применения медикаментозных методов.

Считается, что нормализация образа жизни и правильная диета при атеросклерозе позволяют оказать куда большее влияние на развитие заболевания, чем применение медикаментозной терапии.

Итак, основные правила, которые нужно соблюдать при составлении диет для лечения атероскелроза:

1. Уменьшить употребление жиров как таковых.

2. Резко сократить употребление животных жиров, в том числе сливочного масла и яиц, которые способствуют повышению концентрации в крови атерогенных липопротеидов.

3. В то же время диета при атеросклерозе должна предусматривать достаточно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (основные источники – рыба, подсолнечное масло, морепродукты), поскольку они снижают концентрацию липидов в сыворотке крови.

4. Увеличение содержания клетчатки (употребление овощей и фруктов) также является важной составляющей диеты при атеросклерозе, поскольку клетчатка способствует уменьшению всасыванию жиров в кишечнике.

5. При приготовлении блюд следует заменить сливочное масло растительным, таким образом исключив дополнительный источник поступления насыщенных жирных кислот в организм.

6. Необходимо резко сократить или отказаться от продуктов, которые содержат холестерин, поскольку они формируют атерогенные липопротеиды.

7. Также диета при атеросклерозе должна предусматривать снижение количества употребляемой соли, поскольку атеросклероз, как правило, сопровождается артериальной гипертензией, которая усугубляет его течение, а ограничение соли способствует уменьшению этого фактора риска.



Исходя из принципов построения диет при атеросклерозе, можно говорить об общих принципах питания при атеросклерозе.

Питание должно предусматривать полное исключение крепких бульонов, солений и копченостей, животных жиров (бараньего, свиного жира), исключаются также бобовые, редька и редис, консервации, соленые продукты (рыба, икра), жирные сорта мяса (свинина, баранина), а также сдобное тесто и сладости.

Кроме того, питание при атеросклерозе должно предусматривать высокое содержание именно водорастворимой клетчатки, которая содержится в черной смородине, столовой свекле, а также в яблоках и сливах, а также в овсяных крупах, сухих бобах, горохе и моркови.

Также в питании при атеросклерозе эффективно использоваться жир морских рыб, который, в отличие от рыбьего жира получают из тушек рыб, а не из печени трески, и который содержит большое количество омега-3 кислот (эйкозопентеновой и докозогексановой). Эти кислоты имеют сосудорасширяющее действие, являются антиагрегантами, благодаря чему их употребление благоприятно сказывается на клиническом течении атеросклероза.